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<주방안전위험요소1- 찔림, 베임>
 
주방은 요리를 하는 곳인 만큼 날카로운 물건들이 많습니다. 가위, 채칼, 필러, 믹서기의 칼날뿐만 아니라 통조림 캔 뚜껑 또한 베임 사고 원인이 되는 위험한 요소입니다.  통조림 뚜껑으로 생고기, 무 등이 잘린다는 사실을 아십니까? 그만큼 통조림 뚜껑은 날카로운데요. 한국소비자원의 조사에 따르면 2012년 식료품 캔 위해 사례는 729건에 달한다고 합니다. 대부분 일상생활에서 쉽게 접할 수 있는 원터치 캔을 개봉하는 과정에서 날카로운 면에 베임 사고 당한 것이었습니다. 그럼 이러한 날카로운 주방도구를 안전하게 사용 할 수 있는 팁들에 대해 소개하겠습니다.
 
Tip.1
날카로운 도구들은 사용 후 녹이 쓸지 않게 습하지 않은 곳에 보관한다.
녹이 쓴다면 오랫동안 사용할 수 없을 뿐 더러 사용시 위험함이 따르겠죠?
 
Tip.2
필러 사용시 면장갑을 끼고 그 위 비닐 장갑을 끼고 손목방향으로 깎는다.
 
Tip.3
안전하게 통조림 캔 따는 법
1> 통조림 고리를 수직으로 세운다
2> 숟가락 손잡이 부분을 안쪽에서 바깥쪽으로 넣는다.
3> 한 손으로 통조림을 잡고 다른 한 손으로 숟가락 손잡이를 들어 올린다.
 
Tip.4
손가락 절단 시 응급처치
1> 119에 신고한다.
2> 상처 부위를 깨끗한 물로 씻어 이물질을 제거한다.
3> 잘린 손가락을 깨끗한 수건으로 싼 다음, 비닐로 감싸고, 그 다음 얼음과 물을 넣은 봉지 안에 넣는다.
4> 손가락이 잘린 손의 절단 부위는 깨끗한 거즈로 직접 압박해서 지혈하고 신장보다 높게 올려준다.
5> 절단부위를 너무 세게 압박하여 조직을 망가뜨리지 않도록 주의한다.
 

<주방안전위험요소2- 화상, 화재>
 
주방에서는 불을 사용하여 요리를 하기 때문에 항상 화재, 화상의 위험이 있습니다. 바쁜 일상 생활 속에서 냄비가 끓어 넘치는 경우도 자주 볼 수 있으며, 가스레인지를 다 쓰고도 가스밸브를 깜박하고 잠그지 않기도 하는데요. 이런 것들이 화재와 화상 사고의 원인이 되겠죠? 기름때 또한 화재사고의 원인이 되기도 합니다. 상가주방에서 작은 화재 사고가 환풍기의 기름때를 타고 큰 화재로 변한적이 있었습니다. 이제 주방 화재, 화상을 막을 수 있는 팁에 대해 알려드리겠습니다..
 
Tip.1
가스밸브 점검하는 법
1> 주방용 액체 세제와 물을 1대1 정도의 비율로 섞는다.
2> 붓이나 스펀지 액체를 묻혀 호스의 연결부분 주위에 충분히 바른다.
3> 아무런 반응이 없으면 안전하다는 의미이다.
4> 비누방울, 거품이 생기면 가스가 새고 있다는 의미 이다.

Tip.2
뜨거운 냄비, 프라이팬 등을 옮길 때는 마른 행주를 사용한다.
젖은 행주가 마른 행주보다 열이 빠르게 전달된다.
 
Tip.3 주방곳곳의 기름때 제거하는 방법
① 베이킹파우더 이용 – 베이킹 파우더를 뿌린 후 따뜻한 물로 적신 행주로 주방을 닦는다.
② 식용유 이용 – 식용유를 마른 행주에 묻혀 닦은 후, 젖은 행주로 한번 더 닦아 준다.
③ 식초이용 – 식초를 뿌린 후 행주로 닦아준다.
④ 맥주이용 – 김빠진 맥주를 키친타올에 적신 뒤 기름때 위에 덮어 두었다가 3~5분 뒤에 떼어내면 기름때가 없어진다. 그 후 마른 행주로 닦아낸다.
⑤ 와인 이용 – 와인을 마른 행주에 묻혀 닦아준 후 젖은 행주로 한번 더 닦아 준다.
 
 
<주방안전위험요소3-유해가스, 유해성분, 유해세균>

주방의 공기에 얼마나 많은 유해가스가 포함되어있는지 아시나요? 조리 전 주방의 이산화탄소 농도는 600ppm에 불과하지만 조리 후에는 2535ppm으로 급증하는데요 이산화탄소 농도의 위험 기준치는 1000pm으로 2000ppm이 넘을 시 두통, 불쾌감등의 악영향을 끼친다고 합니다. 또한 먼지와 섞여 산화된 렌지후드의 기름 찌꺼기는 발암물질을 포함하고 있다고 합니다. 또한, 젖은 행주를 내버려 두면 6시간 뒤에 식중독 균이 증식하기 시작하며 12시간 뒤에 그 균이 100만배까지 늘어 난다고 합니다. 자 그럼 주방의 유해 요소들을 제거하는 방법을 알려드리도록 하겠습니다.
 
Tip.1
요리할 때는 반드시 창문을 열어 환기시킨다. 후드를 함께 가동시킨다면 유해가스를 삼분의 일 이하로 줄 일 수 있다.
 
Tip.2 레인지 후드 청소법 (준비물:신문지, 비닐장갑, 물 티슈, 칫솔,폐식용유,베이킹소다)
① 레인지 후드를 뜯어서 신문지 위에 둔다.
② 비닐장갑을 끼고 폐식용유를 묻힌 물 티슈를 이용하여 한번 닦아낸다.
③ 칫솔을 이용하여 폐식용유를 묻혀 후드에 쓱쓱 발라준다.
④ 폐식용유를 묻힌 후드에 베이킹 소다를 뿌린다.
⑤ 폐식용유와 베이킹 소다가 묻은 후드를 칫솔을 이용하여 기름때를 제거한다.
⑥ 기름때를 제거한 후드에 주방세제를 발라준 후 10분정도 방치한다.
⑦ 마지막으로 물로 깨끗이 헹구어 준다.
 
Tip.3 헹주간단 세탁법
① 일회용 비닐 봉지를 준비한다.
② 행주를 물에 적신 후 비닐봉지에 넣어준다.
③ 비닐봉지에 베이킹 소다를 골고루 소량 넣어준다.
④ 주방용 중성세제를 소량 넣어준다.
⑤ 살짝 봉한 비닐봉지를 전자레인지에 넣어 3~4분간 돌려준다.
⑥ 전자레인지에서 열기를 식힌 후 행주를 꺼내어 차가운 물에 헹궈준다.
 
음식을 만들고 음식을 먹는 공간, 주방은 우리에게 너무나 소중한 공간이지만 크고 작은 안전사고가 많이 일어나는 곳이기도 합니다. 위의 팁들을 참고하시고, 가스밸브 잠그기, 가스레인지 사용시 자리 비우지 않기 등 기본적인 주방안전수칙을 습관화하여 안전한 주방을 만들어 봅시다.